作業手順
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海の幸のペスカトーレ
レシピ概要 (計算結果)
- 売価 (税抜): 1,880 円
- トータル原価 (税抜): 495 円
- 原価率: 26.36 %
使用食材と概算金額
| 食材名 | 使用分量 | 概算金額 (税抜) |
|---|---|---|
| B・T50尾 １．３kg | 3 g | - |
| 冷凍松イカ60尾 | 0.33 g | - |
| 冷凍ムール貝(1個15g) | 30 g | - |
| 大冷 あさり 殻付L (1個12g) | 60 g | - |
| 水 | 120 g | - |
| エクストラバージンオリーブオイル | 20 g | - |
| スパゲッティ 1.7ｍｍ | 80 g | - |
| ペスカトーレスープ | 380 g | - |
| 総原価 (概算・税抜) | ¥495 | |